עוגת ברטון היא קלאסיקה ממחוז ברטאן שבצרפת. מדובר במאפה זהוב וניחוחי שהטריק שלו הוא שימוש חסר בושה בחלמוני ביצים. שישה חלמונים יש בעוגה הזו והם מעניקים לה אורך ימים, טעם, צבע והערצה כללית שהחולם רוחש לה.
אבל רגע! עכשיו עונת הדובדבנים? אז למה לא למלא את הביסקוויט העשיר הזה בפירות אדומים ונוטפי עסיס? ורק עוד רגע! מהו הטעם הטוב ביותר באפייה? נכון! אגוזי לוז. אז למה לא להעשיר את הבצק באגוזים האלה?
זה מה שנעשה. כוס אגוזים תיכנס לבצק, רבע קילו דובדבנים מכולענים (ואף יותר) יוטמנו בתוכו כסוד כמוס ותאמינו לי – כולם ייצאו מורווחים. אפילו הצרפתים (הם, כשהם מחליטים להתפרע, ממלאים את העוגה בשזיפים מיובשים ורום. זה מעולה, אבל את זה נשמור לימות החורף). עוד הערה לפני שמתחילים לעבוד: העוגה הזו תשאיר אתכם עם עודף של 6-7 חלבוני ביצה. לידיעה: ניתן לשמור יומיים-שלושה במקרר ולהכין שקשוקת חלבונים וניתן גם להקפיא (כן-כן).
יאללה, לעבודה:
