הבעיה עם מנות רושם הפוכות ממשפחת הטאטין והמקלובה היא שאחרי עמל והשקעה אתה הופך אותן ואז… פדיחה. גם אם הרוב ניתק כראוי מתחתית הסיר או התבנית, תמיד יש איזו פיסת פרי או ירק סוררת שנדבקת והורסת את כל הרושם. וזה מבאס מאוד. עוגת ההדרים שלהלן עושה שימוש בטריק של כפייתיים, מעין ביטח כפול ומשולש לאי-הידבקות, וזה עובד! גם נייר אפייה, גם שימונו, גם סירופ סוכר דליל שמונע דביקות וגם המתנה עד שהעסק מתקרר.
מובן שהכי יפה להכין את העוגה הזו גם עם תפוזי דם או אשכוליות דם. אלה מספקים צבע דרמתי מאוד. אבל לי לא היו, ואתם יודעים מה? גם הניגוד בין הכתום הפושטי של התפוזים לצהוב הרגיל של האשכוליות עובד. כדאי מאוד לגוון – כמה פירות הדר באותה עוגה: לימונים, קלמנטינות, תפוזים וכמובן אשכולית שמוסיפה מרירות נעימה (שסירופ הסוכר ימתן. לא לפחד). אבל בגדול – תכינו ממה שיש. ושוב: זה לא ייצא חמוץ או מר – סירופ הסוכר ידאג לכך.
יאללה, לעבודה:
