במקור, רציתי לנסות להכין עוגת וניל עם טעם חזק ומובהק כדי לחגוג את שפע מוצרי הווניל שרכשתי – וניל אמיתי, ממדגסקר, משומר אך ורק בסוכר ולא בכימיקלים. אחר כך נזכרתי שהבת שלי מתה על עוגות תפוז. אמרתי – נשלב.
הדבר האמיתי
חיפשתי וחיפשתי ומצאתי ברשת מתכון שנראה לי נחמד, עם פרוסות תפוזים מעל. דא עקא, החלטתי להתחכם: אני אשים את פרוסות התפוזים דווקא מתחת ואז אהפוך, ועם הקליפה (כי אני מת על מרקם וטעם של קליפות תפוז). יצאה עוגה די מכוערת בשלב הראשון. תראו:
די מכוערת אבל חכו
החתכים המוזרים הם כי לא רציתי שהיא תתפח בצורה מוגזמת באמצע, שהרי נהפוך אותה. ואז, כשהופכים אותה (ומפזרים עוד סוכר ושורפים קצת מלמעלה, אפשר תחת גריל ועדיף בלהביור מטבחי קטן), יוצאת עוגה יפהפייה. וגם טעימה!
יאללה, לעבודה:
החומרים הדרושים
- 3 תפוזים שטופים היטב
- חצי כוס שמן
- חצי כוס סוכר
- 1 כף תמצית וניל (ועדיף: מחית וניל)
- 2 ביצים
- כוס וחצי קמח תופח
- חצי כוס חלב (או חלב סויה)
- לציפוי:
- 3-4 כפות סוכר
- 2 כפות סוכר וניל
אופן ההכנה:
- פורסים תפוז אחד (עם הקליפה) לרוחב לעיגולים העובי 1-2 מ"מ.
- מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה ומסדרים בתחתיתה את העיגולים (רק בתחתית - לא בדפנות).
- מגררים את קליפת שני התפוזים הנותרים ושמים במעבד מזון. סוחטים את המיץ שלהם ומוסיפים למעבד המזון. מוסיפים את הווניל, הביצים, השמן והסוכר ומעבדים שתי דקות לתערובת אחידה ותפוחה.
- מוסיפים את הקמח והחלב ומאחידים. יתקבל בצק נוזלי מאוד.
- יוצקים בעדינות רבה לתבנית מעל פרוסות התפוז (בעדינות, כי אנחנו לא רוצים שהן יזוזו ו/או יצופו).
- אופים בחום של 180 מעלות כ-50 דקות, עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת נקייה. מוציאים מהתנור ומניחים על השיש לצינון.
- כשהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר הופכים ומקלפים את נייר האפייה. זורים על פרוסות התפוז את הסוכר (אבל לא את סוכר הווניל) ועכשיו יוצרים אפקט ברולה: או שמניחים תחת גריל חם לדקה או שתיים (זהירות! נשרף בקלות!) או ששורפים בעזרת מבער מטבחי עד שמשחיר פה ושם (ראו תמונה).
- לסיום, זורים מעל את סוכר הווניל.
