העוגה שמתכונה יובא להלן מביאה מזל טוב. בדוק.
היא עושה את זה משום שהיא כוללת שפע פירות יבשים, שקדים ואגוזים המסמלים שפע וכל טוב; היא עושה את זה משום שכל מי שמקבל אותה כל כך מאושר, שהוא מברך אותך בלבו. היא עושה את זה משום שסבתא שלי אמרה שזה מה שהיא עושה.
מכל טוב הארץ, חומרי הגלם
נכון, היא קצת מכוערת מבחוץ (ואף זכתה לתואר הבלתי מחמיא “עוגת לבנת חבלה”), אבל כשפורסים אותה לפרוסות דקות מתגלה בפנים מוזאיקה צבעונית ויפהפייה של כל טוב הארץ. זו עוגת ראש השנה המסורתית שלנו – הן זה של האנשים והן זה של האילנות – וזה אחד הלהיטים הבישוליים הקבועים שלי. הנה המתכון, בפעם האלף (ובכל פעם הוא טעים יותר):
צריך לדמות לבטון, הבצק |
דווקא די יפה, התערובת |
החומרים הדרושים
- 1 כוס קמח לא תופח
- 4 כוסות פירות יבשים מעורבים כולל אגוזים, דבלים, קומקואט מסוכר, שזיפים מגולענים, צימוקים וכל מה שאוהבים (או 4 כוסות של אגוזים בלבד)
- 4 ביצים
- חצי כוס סוכר
אופן ההכנה:
- מערבבים את הקמח, הביצים והסוכר למשחה סמיכה ואחידה.
- מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים היטב. תתקבל תערובת הדומה לבטון.
- מרפדים תבניות מאורכות ("אינגליש קייק") בנייר אפייה ודוחסים את התערובת פנימה. מהדקים כך שלא תישארנה בועות בתערובת.
- אופים בחום בינוני (180 מעלות) שעה.
- מצננים ושומרים במקרר עד שבועיים. להקשה – פורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
