אני לא בטוח שפסטה אה צ’צ’י הוא נזיד שכיף לאכול בקיץ: מדובר בתרכובת אדומה, סמיכה, דשנה ומנחמת של גרגרי חומוס, שום, עגבניות, גזר ופסטה קצרה. אבל בחורף, אין כמו סיר גדול של פסטה אה צ’צ’י כדי למלא את הלב בשמחה. ולא, אל תתפלאו על החומוס: הוא נוכח במטבחים ים תיכוניים רבים, באיטליה, צרפת, ספרד, צפון אפריקה ועוד. לא הפלסטינאים המציאו אותו ולא אנחנו. אם כבר, הוא המציא את כולנו.
יאללה, לעבודה:
החומרים הדרושים
- 500 גרם גרגרי חומוס (או שתי קופסאות שימורים)
- שליש כוס שמן זית
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 6-8 שיני שום קצוצות
- 4 גבעולי סלרי קצוצים (עם העלים)
- 2 גזרים קצוצים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה
- 2 כוסות פסטה קצרה לא מבושלת
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- משרים את החומוס לילה שלם ואז מבשלים בהרבה מים רותחים (ללא מלח) עד שהוא מתרכך. מסירים את הקצף שנוצר מעל החומוס בעת הבישול. לחילופין, משתמשים בשימורי חומוס (לא המוצר הכי זוהר, אבל למרק הם דווקא מתאימים).
- מזהיבים את הבצל בשמן בסיר גדול.
- מוסיפים שום וסלרי ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים גזר, חומוס (כולל 2-3 כוסות ממי הבישול) או חומוס משימורים (כולל מי השימור). מוסיפים עוד מים לסיר כך שיכסו את החומוס בחמישה ס"מ. מוסיפים גם את העגבניות, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עשרים דקות בביעבוע עדין, עד שהגזר רך.
- מוסיפים את שתי כוסות הפסטה לסיר ומערבבים. מבשלים עד שהפסטה מתרככת ומגישים.
- שימו לב: החומוס והפסטה ימשיכו לספוח נוזלים כך שלמחרת, תגלו שכמעט אין נוזלים בסיר ושהפסטה התנפחה מאוד. זה בסדר. מוסיפים כוס או שתיים של מרק ירקות (מאבקה, כמובן) ומחממים. מתקנים תיבול ומגישים שוב.
