אמא של הבת שלי נסעה לצפון וחזרה דרך ואדי ערה. עכשיו עונת השקדים, ובצידי הדרכים מוכרים החקלאים שקים של הירוק-הירוק הזה. “ממש נתנו אותם בחינם!”, התפעמה אמא של הבת שלי בעודה דוחפת לידי שק (שק!) של שקדים טריים. “אני בטוחה שתמצא מה לעשות עם זה”.
אכן, צרה צרורה!
כמה שקדים טריים אפשר לנשנש? זה פרי מכוסה זמש בטעם חמצמץ ורענן, אבל אני חייב לומר שלא ממכר. אתה אוכל חמישה ודי לך. אשר על כן, החלטתי לכבוש. זה הולך אחלה לצד ערק. קודם כל שוטפים היטב כי יש על השקדים לא מעט שרף (זה כל החן שבלקנות מחקלאים). אחר כך מעמידים פנים שמדובר במלפפונים והכל מסתדר.
פרי עם זמש, השקדים מתרחצים
מתקבלות צנצנות יפהפיות שכיף לתת במתנה. עוד שבוע, כשיהיה מוכן, לא תהיה ברירה אלא להתחיל לשתות ערק (שאני די לא סובל).
יאללה, לעבודה:
החומרים הדרושים
- 1 ק"ג שקדים ירוקים
- 1 לימון
- 1 ראש שום
- 1 פלפל ירוק חריף
- חופן גבעולי שמיר
- 1 כף גרגרי פלפל שחור שלמים
- שליש כוס חומץ
- שליש כוס מלח
- חמש כוסות מים
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב-היטב צנצנת גדולה עם מכסה הרמטי.
- שוטפים היטב את השקדים והלימון.
- מעבירים את השקדים לצנצנת. בין השקדים שמים את השום (חוצים את הראש לרוחב עם הקליפה), את הלימון, חתוך לשמיניות ואת הפלפל החריף.
- מעל השקדים תוחבים את השמיר ומפזרים מעליו את הפלפל השחור.
- מערבבים חמש כוסות מים, שליש כוס חומץ ושליש כוס מלח עד שהמלח נמס. יוצקים לצנצנת השקדים וממלאים עד שפתה. חותמים בפקק.
- מניחים על צלחת (למקרה נזילה) על השיש, לא באור שמש ישיר. השקדים מוכנים אחרי שבוע (לא להילחץ: הם ישנו את צבעם לחאקי). אחרי שפותחים את הצנצנת, שומרים במקרר.
