מרק קר הוא דרך נפלאה לפתוח ארוחה קיצית, או – אם מוסיפים לו לחם וגבינה – להיות ארוחה קיצית מלאה. המפורסם מכולם הוא הגספצ’ו המבוסס על עגבניות ושום (אני מוסיף גם סלק. מתקבל מרק מתקתק בצבע הכי יפה העולם). אבל יש עוד מרקים קרים – כאלה המבוססים על פלפלים, על שקדים וענבים וגם האחד הזה – ירוק לתפארת ומבוסס על קישואים, אפונה ומיטב המרכיבים.
קבלו: מיטב המרכיבים
כשאני אומר מיטב המרכיבים כוונתי היא לגבינה משולשת ולמרק אפונה אינסטנט. אלה מקנים לגספצ’ו הירוק שלנו סמיכות נעימה ותוכן, ומקלים על הכנתו. טהרנים מוזמנים לקטר ולהתלונן. כל היתר מוזמנים ליהנות.
יאללה, לעבודה:
החומרים הדרושים
- 5 כפות שמן זית
- 8 קישואים ירוקים כהים (זוקיני)
- 1 כוס אפונה (אפשר קפואה
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 2 שיני שום
- 1 שקיק מרק אפונה אינסטנט (או כף גדושה אבקת מרק ירקות)
- 2 כוסות מים רותחים
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 משולשי גבינה מותכת
אופן ההכנה:
- מאדים את הבצל בשמן רק עד שהוא נהיה שקוף
- מוסיפים את הזוקיני (קצוצים גס) ואת האפונה שהפשרנו בקערה עם מי ברז. מאדים עד שהקישואים מתרככים מעט.
- שמים במעבד מזון עם יתר המרכיבים (את המרק ממסים בכוס מים רותחים. לא לשכוח להוסיף גם את השנייה). מעבדים לפחות שלוש דקות - זה נראה כמו נצח אבל זה חשוב.
- טועמים, מתקנים תיבול, ואם המרק "גרברי" וסמיך מדי - מוסיפים עוד כוס מים ומערבבים.
- מעבירים לקערה ומצננים היטב-היטב במקרר, לפחות ארבע שעות (אם ממהרים מאוד, אפשר להגיש עם קוביות קרח בצלחת).
