מתכונים

דף הבית » "מתכונים" (Page 4)
עוגת לימון1

אהבה זה מתוק [אבל גם חמוץ (ואפילו מריר)]

עוגות 14/02/2016

העוגה הזאת נפלאה תמיד. היא פשוטה, מנחמת, עסיסית, דשנה ולא פחות חשוב מזה – קלה להכנה. כשהיא מגיחה מהתנור יש בה יופי וחן פשוטים של בית, שבעיני, רב… קרא עוד »

חריימה

חריימי של אלופות

עיקריות 09/02/2016

לא כל יום (או כל חודש, או כל שנה) יוצא לך לזכות לבלות במחיצתה של אלופה. לי זה קרה לא מזמן, כשנסעתי למסעדת ‘המטבח של אמא’ ברחוב יחזקאל… קרא עוד »

סלט גזר

סלט גזר טרי צפון אפריקאי

מנות צמחוניות, סלטים 04/02/2016

זה לא סלט הגזר של המטבחים המוסדיים (מגורר דק וטובל במיץ תפוזים שיוצר מנשורת רדיו אקטיבית), ולמרות צפון האפריקאיות זה גם לא סלט הגזר המבושל. זה סלט גזר… קרא עוד »

טימבאלו

שום קשר לטמבל

מאפים, מנות צמחוניות, עיקריות 31/01/2016

בעצם, זו מנה של פסטה ברוטב עגבניות. אבל אוי, כמה רושם! הטימבאלו (ויש המכנים אותו ,טימפאנו,) הוא מאפה פסטה המתעטף ברדיד חצילים ומצריך קצת אקרובטיקה. רק קצת, לא… קרא עוד »

עיג'ה פרוסה

הלטקע מצנעא

מנות צמחוניות 26/01/2016

בימים אלה של פלייליסט מזרחי, חשוב לעשות כבוד לחביתת הירק (כולל תפוחי אדמה) של התימנים ולא לתת לאף עדה אחרת לנכס לעצמה את הפלא הזה. העיג’ה שלנו עשויה… קרא עוד »

מרק בצל

צרפת עלק

מנות צמחוניות, מרקים 16/01/2016

כשהייתי סטודנט בירושלים, נהגנו להתכונן למבחנים בקפה עטרה. ראשית, היה שם חימום (בדירות השכורות שלנו לא היה, או שהיה יקר מדי להפעילו). שנית, היה שם כיף. ושלישית, הוגש… קרא עוד »

דג א לה בסקה1

דג א-לה-אידי

עיקריות 11/01/2016

את המתכון הזה קיבלתי מאידי ישראלוביץ’ (כן, ההוא מהמסעדה באשדוד) כשהייתי צעיר וצנום, כלומר כשצילמתי את ‘עושים שוק’. הוא אפילו מופיע בספר הבישול של ‘עושים שוק’ ואני מכין… קרא עוד »

קנטוצ'יני

הקנטוצ’יני האתיופיים הראשונים

עוגות 08/01/2016

מבלי להיכנס לפרקים אפלים ביחסי אתיופיה-איטליה בהסטוריה, הבה נציין שלא תמיד הייתה זו ידידות נפש. ועדיין – המתכון שלהלן מציג שת”פ אתיופי-איטלקי פורה וייחודי, שאני חושש שלמרות נפלאותו… קרא עוד »

ריבס עוגה

מה עושים עם ריבס?!

עוגות 05/01/2016

קודם כל לא מפחדים ממנו. הירק הזה (או שמא פרי?) שדומה לסלרי, אבל מתהדר בצבע אדום לוהט, הוא אחלה דבר. אז נכון – העלים שלו קצת רעילים (משתמשים… קרא עוד »