עיקריות

דף הבית » מתכונים » "עיקריות" (Page 2)
דג א לה בסקה1

דג א-לה-אידי

עיקריות 11/01/2016

את המתכון הזה קיבלתי מאידי ישראלוביץ’ (כן, ההוא מהמסעדה באשדוד) כשהייתי צעיר וצנום, כלומר כשצילמתי את ‘עושים שוק’. הוא אפילו מופיע בספר הבישול של ‘עושים שוק’ ואני מכין… קרא עוד »

קציצות עוף וסולת במחבת

קציצות פיצוץ!

עוף, עיקריות 03/01/2016

כשרוצים טעם של בית בלי לעבוד קשה, כשרוצים משהו חם ומנחם ואדום ורך וטעים, אין כמו קציצות. ודווקא קציצות עוף יותר מנחמות לדעתי. קציצות בקר הן הדבר האמיתי,… קרא עוד »

חמין צמחוני סופי

עורו הטבעונים!

מנות צמחוניות, מתכונים, עיקריות 15/12/2015

נפלאו דרכי האל. מאז ומתמיד חששתי שאין דבר כזה “חמין טבעוני”. ובכן – מאז ומתמיד טעיתי. השחמחמות, הריח העמוק, הטעם המשכר והצבע הענברי האפל – כל אלה אינם… קרא עוד »

גונדי בסיר חתוך

מפרס באהבה

עיקריות 23/07/2015

למרבה הצער, לא יצא לי להיות פרסי. לפחות לא בגלגול הזה. זה די טראגי, אם חושבים על זה, שהרי כששואלים אותי מה המטבח האהוב עלי בתבל אינני מהסס… קרא עוד »

קציצות מרוקאיות חריפות

אש! אש! אש!

עיקריות 16/07/2015

פעם בשבועיים שלושה, בסיר עקום וישן שתום-ידית, הכינה סבתא שלי קציצות מרוקאיות חריפות. הן היו מיוחדות וחריגות ושונות מכל מה שאכלנו בבית: מאורכות ולא עגולות, חריפות-אש, מרושעות וטעימות… קרא עוד »

נוקידס סופי

לוב-איטליה: אחת-אפס!

עיקריות 10/12/2014

צירוף מקרים מוצלח וממוזל במיוחד של שבתות גשומות וטריפוליטאים מתגעגעים הציף אל הזיכרון שלוש פעמים בחודש האחרון מתכון נושן: נוקידס. שוב ושוב קיבלתי פניות במייל ובפייסבוק בנוסח “אולי… קרא עוד »

שניצל סופי

שניץ-אל נטול רגשי אשם קלוריים

עיקריות 28/11/2014

יש דברים שגבר בגיל העמידה כבר לא מרשה לעצמו. בתחום האופנה זה מכנסיים מעל לברך (או קוקו!) ובתחום המזון זה… אוי, הרשימה ארוכה מאוד. פלאפל, שווארמה, שתי פיתות… קרא עוד »

בקוףאחרי

התעלול האלזסי

עיקריות 14/08/2014

בקוף (ב’ דגושה, צירה תחתיה, ואחר כך חולם) הוא השם המוזר של המאפה האלזסי שמתכונו יובא להלן. הוא עושה שימוש בכל מה שיש לתנובה המקומית להציע: תפוחי אדמה,… קרא עוד »

לבבות ארטישוק סופי

הלב

עיקריות 15/03/2014

אלוהים, ולא שאני מתלונן, חנן אותי במשפחה מרובת תביעות: יש אצלנו טרחונים, שאוכלים רק ירקות ודגים, יש אצלנו קרניבוריות, שאוכלות רק בשר, יש אצלנו אותי, ששרוי כרגע בדיאטת… קרא עוד »